支付宝庄园小课堂10月12日问题

2022年蚂蚁庄园10月12日庄园小课堂答案

今天的问题是：炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的？

答案是：制作工艺特殊

答案解析：普通酸奶是把生牛乳或乳粉经杀菌、添加菌种直接发酵而成;炭烧酸奶则通常是把生牛乳先加热再发酵，加热时牛奶中的糖类和蛋白质生成褐色物质，即“美拉德反应”。只要是正规合格产品，褐色都不是添加其他成分所致。