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提取一定份额的抽成;在这种情况下,不管经营如何,美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店经理带领各级专业管理组,负责美食广场每天的正常营运。公司非常注重员工培训,为的是保持良好的专业形象。管理层定时和商家开会,交换营运经验,美食广场的经营方式一反固定租金的做法,是从专柜(商家)的营业额中,解决厂商在操作上碰到的实际问题。
可以在比较短的时间内打响知名度;而劣势则是它来得快去得也快,人们往往受的环境吸引而忽略了它的出品,可能开始时客人好奇,餐厅会热闹上一段时间,但当新鲜感过后,生意便会转淡。因此,不能只注重环境,而要在出品和服务方面作整体考虑,凡事有利有弊,有它的优势,也有它的劣势。优势在于它有一个题环境,这样才能保持长兴不衰。
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